Bio-Weichkäse aus Zurwies
Unser Allgäuer Brie ist ein herrlich milder Weichkäse, der im frischen Zustand sehr fest und zum Teil kreidig ist und mit zunehmender Reife immer mehr Aroma und Weichheit erhält.
Der dichte weisse Camembertschimmel kann bei Vollreife, so wie ihn viele mögen, an den Kanten von leichter Rotschmiere verdrängt werden.
Gewicht: ca. 1,5 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1281 kJ / 308 kcal
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Antons Liebe blond - ein Meisterstück unseres Käsermeisters Anton. Ein cremig milder, besonders sahniger Weichkäse mit Camembertschimmel. Für die Herstellung geben wir der Milch noch einen kräftigen Schluck Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei. Spezielle Kulturen sorgen dafür, dass während seiner Reifezeit ein cremig-milder Weichkäse entsteht.
Gewicht: ca. 700 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1401 kJ / 338 kcal
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davonZucker <0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 1,6 g
Antons Liebe rot - benannt nach unserem Käsermeister Anton.
Ein cremiger, besonders sahniger Weichkäse, der mit Rotschmierekultur behandelt wird und dadurch eine gewisse Würze erhält.
Für die Herstellung geben wir der Milch einen kräftigen "Schluck" Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei.
Die sorgfältige Pflege während der Reifezeit sort dafür, dass zum Schluß ein würzig-cremiges Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.
Gewicht: ca. 700 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1401 kJ / 338 kcal
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 1,6 g
Backsteinkäse - eine traditionsreiche Allgäuer Käsesorte.
Hier in der Käserei Zurwies wurde, nach deren Eröffnung vor über 100 Jahren, traditionell Backsteinkäse hergestellt.
Auch wir produzieren heute wieder diesen pikanten Rotschmierkäse, der durch seine Form und die orange-rote Färbung an einen Backstein erinnert. Der Käse ist außen weich und würzig aromatisch und kann im Inneren je nach Reifegrad einen festen Kern haben.
Gewicht: ca. 1,2 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1281 kJ / 308 kcal
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Paprika, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sind die Komponenten, die unserem rahmigen Biergartenkäse eine pikante Würze verleihen.
Geschmacklich erinnert dieser cremig-sahnige Rotschmierkäse an Obatzten.
Die perfekte Ergänzung zu einem guten Glas Bier.
Erhältlich nur von Mai bis Ende Oktober.
Gewicht: ca. 700 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Speisesalz, Kräuter-Gewürz-Mischung* 1%
(Paprika*, Kümmel*, Zwiebel*, Knoblauch*, schwarzer Pfeffer geschrotet*, Frühlingszwiebel*), Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1401 kJ / 338 kcal
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davonZucker <0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 1,6 g
Gepfeffertes Ärschle - seine angenehme Schärfe erhält er durch die wohl dosierte Portion grünen Pfeffer, die ihm vor dem Schöpfen des Bruchs beigefügt wird. Ein zusätzlicher "Schluck" Bio-Sahne aus eigener Herstellung verleiht ihm seine Cremigkeit. Mit Rotschmiere sorgfältig gepflegt, bekommt der Käse ein aromatisch würziges Aroma.
Scharf im Biss und dennoch cremig mild - ein Hochgenuss für jeden Käseliebhaber.
Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, grüner Pfeffer* 3%, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1418 kJ / 342 kcal
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 18 g
Salz 1,6 g
Unser Limburger ist eine traditionelle Allgäuer Käse-Spezialität.
Wie auch unsere anderen Weichkäsespezialitäten wird dieser Käse während seiner Reifezeit sorgfältig gepflegt.
Die Behandlung mit Rotschmiere sorgt für seinen ausgeprägten Geruch und den aromatisch würzigen Geschmack.
Der typische Allgäuer isst diesen Weichkäse als sogenannten Sauren Käs in einer Marinade aus Essig, Öl, Gewürzen und Zwiebeln.
Dazu passt ein rustikales Bauernbrot aus dem Holzofen.
Gewicht: 200 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1355 kJ / 320 kcal
Fett 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate < 1,0 g
- davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 21 g
Salz 1,6 g
Unser Münster ist ein rotgeschmierter Weichkäse, hergestellt nach einem traditionellem Rezept aus den Vogesen.
Während seiner Reifezeit wird der Käse sorgfältig gepflegt und regelmäßig von Hand geschmiert. Trotz seines einzigartig pikanten Geschmacks ist der Münster noch als mild einzustufen.
Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, Siedesalz, Käsereikulturen,
Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1318 kJ / 317 kcal
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Le Vacherin ist eine Käsesorte, die bisher nur in der Westschweiz und im französischen Jura hergestellt wurde.
Unser Vacherin ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Gefüge. In Frankreich wird dieser Käse meist erst verzehrt wenn er läuft. Zu diesem Zeitpunkt der Vollreife hat der Käse dann eine gerunzelte rötlich-gelbe Rinde und der Inhalt wird gelöffelt.
In Deutschland mögen ihn Viele lieber, wenn er gerade noch geschnitten werden kann.
Gewicht: ca. 1,5 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie1355 kJ / 326 kcal
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Valleray heißt ein kleiner Weiler ganz in der Nähe unserer Käserei. Wir haben unseren Weichkäse nach diesem Ort benannt, weil der Name den Charakter unseres Käses gut trifft.
Unser Valleray ist ein cremiger Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Er eignet sich hervorragend als Ofenkäse, aber auch kalt ist er ein wahrer Genuss
Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1317 kJ / 318 kcal
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Zurwieser - Weichkäse mit Camembertschimmel in Stangenform.
Wie bei unserem klassischen Allgäuer Brie wird der Milch ausser Bakterienkulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab) und Salz nichts mehr hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein milder Weichkäse mit feinem Aroma.
Durch seine Stangenform können Sie attraktive Scheiben für Ihre Käseplatte abschneiden.
Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1318 kJ / 317 kcal
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g
Vesperkäsle - Der kleine, cremige, Weichkäse wird handwerklich und mit viel Liebe aus bester Allgäuer Bio-Heumilch hergestellt.
Während der Reifezeit wird er sorgfältig von Hand mit Rotschmierkultur gepflegt.
Er erhält dabei einen milchig pikanten Geschmack und eine
ausgesprochene Cremigkeit.
Gewicht: ca. 300 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1318 kJ / 317 kcal
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,6 g