Bio-Weichkäse aus Zurwies


Unser Allgäuer Brie ist ein herrlich milder Weichkäse, der im frischen Zustand sehr fest und zum Teil kreidig ist und mit zunehmender Reife immer mehr Aroma und Weichheit erhält.

Der dichte weisse Camembertschimmel kann bei Vollreife, so wie ihn viele mögen, an den Kanten von leichter Rotschmiere verdrängt werden.

 

Gewicht: ca. 1,5 kg   -   Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1450 kJ / 340 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 24 g

davon gesättigte Fettsäuren 14 g

Salz 1,6 g



Antons Liebe blond - ein Meisterstück unseres Käsemeisters AntonEin cremig milder, besonders sahniger Weichkäse mit Camembertschimmel.Für die Herstellung geben wir der Milch noch einen kräftigen Schluck Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei.Spezielle Kulturen sorgen dann dafür, dass während seiner Reifezeit und der dabei stattfindenden sorgfältigen Pflege am Schluss ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

 

Gewicht: ca. 700 g   -   Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1596 kJ / 378 kcal

Eiweiß 17 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davonZucker <0,1 g

Fett 30 g

davon gesättigte Fettsäuren 18 g

Salz 1,6 g



Antons Liebe rot - benannt nach unserem Käsemeister Anton.

Ein cremiger, besonders sahniger Weichkäse der mit Rotschmierekultur behandelt wird und dadurch eine gewisse Würze erhält.

Für die Herstellung geben wir der Milch einen kräftigen Schluck Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei.

Die sorgfältige Pflege während der Reifezeit sort dafür, dass zum Schluß ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

 

Gewicht: ca. 700 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1596 kJ / 378 kcal

Eiweiß 17 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 30 g

davon gesättigte Fettsäuren 18 g

Salz 1,6 g



Backsteinkäse - eine traditionsreicher Allgäuer Käsesorte.

Hier in der Käserei Zurwies wurde, nach deren Eröffnung vor über 100 Jahren,Backsteinkäse hergestellt.

Auch wir produzieren heute wieder diesen pikanten Rotschmierkäse, der durch seine Form und die orange-rote Färbung an einen Backstein erinnert. Der Käse ist außen weich und würzig aromatisch und innen je nach Reifegrad etwas fester.

 

Gewicht: ca. 1,2 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1450 kJ / 340 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 24 g

davon gesättigte Fettsäuren 14 g

Salz 1,6 g



Blauroter - eine Kombination aus Münster mit Roquefortschimmel. Während der Reifung muss der Käse besonders aufmerksam gepflegt werden, damit die Rotschmiere ein ausgewogenes Verhältnis mit dem Roquefortschimmel im Innern erreicht.

Der Käse hat dann einen kräftigen Geschmack, erinnert an Gorgonzola, ist jedoch, insbesondere bei Vollreife, cremiger und weicher. Wie dieser eignet sich unser Blauroter auch bestens zum Verfeinern von Saucen.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1355 kJ / 320 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 25 g

davon gesättigte Fettsäuren 16 g

Salz 1,6 g



Unser Blauweißer verbindet auf angenehmste Art und Weise die Vorzüge von klassischem Brie und Roquefortkäse.

Außen von Camembert-Schimmel überzogen ist er mild und fein wie ein Brie, geschmacklich gibt ihm der blaue Edel-Schimmel innen den würzigen Roquefort-Charakter.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1355 kJ / 320 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 25 g

davon gesättigte Fettsäuren 16 g

Salz 1,6 g



Gepfeffertes Ärschle - seine angenehme Schärfe erhält er durch die wohl dosierte Portion grünem Pfeffer, die ihm vor dem Schöpfen des Bruchs beigefügt wird. Ein zusätzlicher "Schluck" Bio-Sahne aus eigener Herstellung verleiht ihm Cremigkeit. Mit Rotschmiere sorgfältig gepflegt, bekommt der Käse sein aromatisch würziges Aroma.

Scharf im Biss und dennoch cremig mild - ein Hochgenuss für jeden Käseliebhaber.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, grüner Pfeffer* 3%, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1550 kJ / 359 kcal

Eiweiß 18 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 30 g

davon gesättigte Fettsäuren 18 g

Salz 1,6 g



Lauchkäse - Milder Brie trifft auf eine Mischung aus Frühlingslauch und Knoblauch.

Der feine Käsegeschmack wird durch die Zutaten angenehm abgerundet, ohne dass dabei der Knoblauchgeschmack dominiert.

 

Gewicht: ca. 1,5 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Kräutermischung (Frühlingslauch*, Knoblauch*) <1% Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1550 kJ / 359 kcal

Eiweiß 18 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 30 g

davon gesättigte Fettsäuren 18 g

Salz 1,6 g



Unser Münster ist ein rotgeschmierter Weichkäse, hergestellt nach einem traditionellem Rezept aus den Vogesen.

Während seiner Reifezeit wird der Käse sorgfältig gepflegt und regelmäßig von Hand geschmiert. Trotz seines einzigartig pikanten Geschmacks ist der Münster noch als mild einzustufen.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g



Pfefferkäse - aromatischer Brie mit ganzen grünen Pfefferkörnern.

Während seiner Reifung durchzieht das Pfefferaroma den Käse.

Es entsteht ein pikant würziger Geschmack mit angenehmer Schärfe.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, grüner Pfeffer* (3%), Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g



Le Vacherin ist eine Käsesorte, die bisher nur in der Westschweiz und im französischen Jura hergestellt wurde.

Unser Vacherin ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Gefüge. In Frankreich wird dieser Käse meist erst verzehrt wenn er läuft. Zu diesem Zeitpunkt der Vollreife hat der Käse dann eine gerunzelte rötlich-gelbe Rinde und der Inhalt wird gelöffelt.

In Deutschland mögen ihn viele lieber, wenn er gerade noch geschnitten werden kann.

 

Gewicht: ca. 1,5 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g



Valleray heißt ein kleiner Weiler ganz in der Nähe unserer Käserei. Wir haben unseren Weichkäse nach diesem Ort benannt, weil der Name den Charakter unseres Käses gut trifft.

Unser Valleray ist ein cremiger Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Er eignet sich hervorragend als Ofenkäse, aber auch kalt ist er ein wahrer Genuss

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1450 kJ / 340 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 25 g

davon gesättigte Fettsäuren 16 g

Salz 1,6 g



Brie und Walnüsse zusammen schmecken hervorragend.

Haben Sie schon unseren Walnusskäse probiert?

Es ist uns gelungen diese beiden Delikatessen miteinander zu kombinieren. Dazu brauchen wir hervorragende Walnüsse, besondere Kulturen und eine spezielle Temperaturführung beim Käsen und während der Reifung.

 

Gewicht: ca. 1,5 kg - Allergen: Milch (einschl. Lactose), Walnuss

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Walnüsse* (7%), Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1750 kJ / 410 kcal

Eiweiß 23 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Fett 25 g

davon gesättigte Fettsäuren 15 g

Salz 1,5 g



Zurwieser - ein Brie in Stangenform.

Wie bei unserem klassischen Allgäuer Brie wird der Milch ausser Bakterienkulturen, Lab und Salz nichts mehr hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein, milder Käse mit feinem Aroma.

Durch seine Stangenform können Sie attraktive Scheiben für Ihre Käseplatte abschneiden.

 

Gewicht: ca. 600 g - Allergen: Milch (einschl. Lactose), Walnuss

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Siedesalz, Käsereikulturen, Labaustauschstoff - *kbA



KONTAKTDATEN


Käserei Zurwies GmbH

Zurwies 11

88239 Wangen im Allgäu

Telefon: 07522-5581   Fax: 07522-80939

Mail: mail@zurwies.com

ÖFFNUNGSZEITEN


Montag bis Samstag

10:00 - 12:00 Uhr und 16:00 - 18:00 Uhr

 

Dienstag und Samstag

Nachmittag geschlossen


BESICHTIGUNG


Schauen Sie uns beim Käsen über die Schulter

- Montag - Freitag 9:30 Uhr -

unser Besuchergang ist jederzeit für Sie geöffnet.

 

Geführte Besichtigungen ab 10 Personen möglich.

Nach Wunsch können Sie eine Käseprobe oder ein Käsefrühstück dazu buchen.

Weitere Infos unter: 07522-5581

 

- WIR FREUEN UNS AUF IHREN BESUCH -